domingo, 27 de octubre de 2013

Fiesta Pirata






Esta semana el pedido era especial una tarta y cupcakes de temática pirata, Pablo cumplía 8 años y su madre quería celebrarlo con una fiesta a la que irían sus primos, todos ellos más pequeños.
Detalle del lateral

Por dicho motivo, el diseño tenía que ser infantil. La tarta tenía que ser un bizcocho de chocolate negro relleno de cheesefrosting de marcaspone y chocolate blanco cubierta de fondant. 

Cupcakes: bizcocho de chocolate negro, relleno de cheesecream de chcolate blanco y buttercream de chocolate con leche.















Cupcakes: bizcocho de chocolate blanco,  relleno de ganache de chocolate negro y buttercream de chocolate con leche.

Tenían una pinta increíble, os dejo con dos fotografías de la fiesta de piratas que organizó la madre de Pablo. Felicidades!!
 

Fiesta Pirata

 

domingo, 20 de octubre de 2013

CUPCAKES DE LOS TRES CHOCOLATES






Otras veces os he hablado de los cupcakes de los tres chocolates los podemos hacer o bien con el bizcocho de chocolate negro o bien chocolate blanco y combinarlo con ganache de chocolate negro o bien con buttercream de chocolate con leche.  Las combinaciones son varias como podéis imaginar.  

Son uno de los cupcakes que más me piden así que como me faltaba colgar la receta del bizcocho de chocolate blanco. ¡Ahí va!  



Ingredientes para la masa de las cupcakes:

115 gramos de chocolate blanco

115 ml de leche

135 g mantequilla

150g azúcar moreno

150 g de harina

3 huevos

1 cucharada y media de levadura

Elaboración de la masa

Antes de que se nos olvide precalentamos el horno a 180º .
Parar preparar estos cupcakes de chocolate blanco se comienza calentando la leche, con el chocolate hasta que se derrita. A fuego intermedio para que no se queme. 
Mientras se derrite el chocolate y se integra, batimos la mantequilla con el azúcar moreno para ello utilizamos la batidora que es más fácil. Después de batir un poco echamos los huevos a la mezcla de mantequilla y el azúcar  mientras se terminan de batir, quitamos el chocolate del fuego. 
Después tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa. Cuando esté bien integrado introducimos el chocolate blanco y removemos con la espátula. Después rellenamos las cápsulas, nunca más de dos tercios. 
Introduciar en el horno siempre y cuando esté a la temperatura deseada  metemos la bandeja de los cupcakes y horneamos aproximadamente unos 18 min.


Espero que os animéis hacerlos, son facilísimos y riquísimos.

miércoles, 16 de octubre de 2013

3º Tarta fondant: Red Velvet con un cheesefrosting de chocolate blanco

Red Velvet con un cheesefrosting de chocolate blanco.

Siguiendo la entrada anterior... Lourdes se casó con José Mª el pasado día 12 de octubre, día de la Virgen del Pilar, y por este motivo quiso obsequiar a otra amiga suya Pili con otro pastel.


Ingredientes necesarios.
Estetarta tenía que ser el bizcocho un Red Velvet (receta está en mi blog y la  podréis encontrar paso a paso en D.C.americanos)

Bizcocho recién horneado




Para su relleno realicé un cheesefrosting de chocolate blanco.

          Ingredientes:

  • 180 gr chocolate blanco para postres
  • 230 gr queso marcaspone
  • 240 ml. nata
  • 60 gr. azúcar.

    Modo de elaboración:

    Batir la nata con el azúcar hasta que esté montada, pero hay que tener cuidado al montarla, ya que un exceso de batido provoca que se corte y sea inutililizable.  Batir ligeramente el queso a parte y mezclarlo con la nata con movimientos envolventes. Por último, añadir el chocolate blanco deshecho al microondas o bien al baño maría una vez que esté tibio.  Mezclar y listo para rellenar. 




Detalle de la tarta
Detalle del lateral


 

lunes, 14 de octubre de 2013

Mi 2º tarta en fondant.

Lourdes me encargó varias cosas para el día de su boda el 12 de Octubre.  
Una de estas cosas era hacerle un pastel para su amiga intima que cumplía 21 años justo el día de su boda. Tenía que ser  un bizcocho de vainilla relleno de crema de avellanas "Nutella" para entregar el día de su boda a una amiga íntima que cumplía 21 años.

Para su realización utilicé la receta Victoria Sponge Cake, en Estados Unidos también conocido como Pound Cake. El nombre de Victoria Sponge Cake ya que la reina Victoria de Reino Unido le encantaba tomar dicho bizcocho para tomarlo con su té de la tarde.


Mi segunda tarta de fondant.

Ingredientes:

Bizcocho

  • 200g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g azúcar
  • 4 huevos
  • 200g harina
  • 1 y 1/2 teaspon levadura química royal
  • 2 teaspon de extracto de vainilla
Almibar:

  • 100 gr azúcar
  • 100 ml. agua
  • 1 teaspon de  extracto de vainilla


Modo de elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.  Mezclamos con la pala en forma K la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta quede esponjosa.  Cuando esté bien integrado añadimos los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla.  Por último, añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas en tres veces y removemos con movimientos envolventes para evitar sobre batirla y que después nos quede duro el bizcocho.. 


Ponemos spray en nuestro molde y horneamos aproximadamente de 45 a 50 min.  Dejamos enfriar 5 min hasta transferirlo a una rejilla hasta que esté totalmente frío.

 









Una vez abrímos el bizcocho por la mitad untamos el bizcocho con un almibar de vainilla. Éste se consigue poniendo en un cazo a hervir el agua con el azúcar y el extracto de vainilla.  




 Por último, procedo a decorarlo con fondant.





 




En otras entradas os iré publicando las demás cosas que me encargó. 




domingo, 13 de octubre de 2013

Encargo para una boda.






Los pedidos después del verano andaban un poco dormidillos, por así decirlo, hasta que hace aproximadamente una semana recibí un mensaje de facebook que me llenó de alegría se casaba Lourdes y José Mª el día 12 de octubre, festividad de la Virgen del Pilar. 



 Para este dichoso día, la novia me hizo el siguiente encargo:

  • 4 Cupcakes:  2 tenían que ser de chocolate y dos de los tres tipos de chocolate y su decoración tenía que tener corazones, pues era un regalo que le quería hacer la novia a su futuro marido.


Cupcakesrecién horneados





Cupcake de chocolate y ganache chocolate.
Cupcake de chocolate blanco relleno ganache de chocolate y buttercream de chocolate con leche



 
 
 
 
 
 



 
 
 
 
Listos para entregar

















  •  Una bandeja de macarons
Precisó de varias horneadas porque no siempre quedan bien a la primera y también para que en la bandeja hubiera de distintos sabores frambuesa, limón, chocolate, el clásico de almendra y canela.
Recién horneados




  


  • Una tarta fondant para una amiga Bárbara que cumplía 21 años
 
Victoria Sponge Cake relleno de Nutella

  • Una tarta fondant para una amiga Pili que celebraba ese mismo día su santo.

Red Velvet relleno de cheesefrosting de chocolate blanco




Todo listo para ser entregado...  Desde este blog os deseamos José Mª y Lourdes que seáis muy felices en el nuevo camino que emprendéis como casados.